საჭმლის 5 ტენდენცია, რომელიც აუცილებლად უნდა იცოდეთ

დაწყებული ყურადღების მიღებით დაწყებული ჭამის დაბრუნებამდე, Specialty Food აღმოაჩენს უახლეს პროდუქტებსა და ფორმატებს სექტორის შერყევისთვის

გასული წლის განმავლობაში საჭმლის მომხმარებელთათვის ახალი მნიშვნელობა შეიძინა.ის, რაც ოდესღაც უბრალო ინდულგენციები იყო, გახდა საჭირო კომფორტისა და უსაფრთხოების წყარო შემაშფოთებელ და გაურკვეველ დროს.საჭმელებმა ასევე ითამაშა როლი იმათთვის, ვინც სახლიდან მუშაობდა.2020 წლის ოქტომბრის ერთი გამოკითხვა აშშ-ს მომხმარებელთა მიერჰარტმენის ჯგუფიაღმოაჩინა, რომ ყურადღების გაფანტულობამ როლი ითამაშა საჭმლის 40%-ში, ხოლო გამოკითხულთა 43%-მა თქვა, რომ ჭამდნენ მოწყენილობის ან იმედგაცრუების დასაძლევად.

ამ ცვალებადმა ჩვევებმა გამოიწვია ახალი პროდუქტების განვითარება და შექმნა საცალო ვაჭრობის ახალი შესაძლებლობები.რამდენადაც ბრიტანეთის ჩაკეტვის ზომები შემსუბუქებულია, დროა გადავხედოთ საჭმლის უახლეს ტენდენციებს, რათა აღმოაჩინოთ პროდუქტები, რომლებიც მომავალ თვეებში შედეგს გამოიღებს.

ჯანსაღი snacking

”ბოლო 12 თვის განმავლობაში Covid-19-მა მნიშვნელოვნად შეცვალა მომხმარებლების ყოველდღიური ცხოვრება,” - ნათქვამიაFMCG გურუებიმარკეტინგის მენეჯერი უილ ქოულინგი.და მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად ამან გამოიწვია ლტოლვა ტრადიციული ტკბილი და მარილიანი საჭმლისკენ, ჯანმრთელობის მზარდი ცნობიერება ფესვებს იძენს, რაც ცვლის მომხმარებელთა პრიორიტეტებს.

„FMCG გურუსების კვლევამ აჩვენა, რომ 2021 წლის თებერვალში მომხმარებელთა 63%-მა განაცხადა, რომ ვირუსმა მათ უფრო მეტად გააცნობიერა მათი საერთო ჯანმრთელობა“, - ამბობს უილი.„მიუხედავად იმისა, რომ ვირუსის პიკმა გაიარა, შეშფოთება 4%-ით გაიზარდა 2020 წლის ივლისიდან. ეს აჩვენებს, რომ მომხმარებლები ხელახლა აფასებენ თავიანთ დამოკიდებულებას ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის მიმართ და კითხულობენ ვირუსის მიღმა რა საკითხებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს მათ საერთო ჯანმრთელობაზე. როგორიც არის ამჟამინდელი დიეტები და ცხოვრების წესი და ჯანმრთელობის რისკები, რომლებიც მათ შემდგომ ცხოვრებაში უქმნის“.

მაგრამ უახლესი ჯანმრთელობის დარტყმა არ ნიშნავს ნაკლებ საჭმელს.უილი განმარტავს, „მიუხედავად იმისა, რომ მომხმარებლები აცხადებენ, რომ ისინი გეგმავენ უფრო ჯანსაღად ჭამას და დალევას, გაერთიანებული სამეფოს მომხმარებელთა 55% აცხადებს, რომ ბოლო თვეში უფრო ხშირად ჭამს.ეს ნიშნავს, რომ ჯანსაღი ფორმირება აუცილებელია თქვენი საჭმლის გასასვლელისთვის.

„რეგულაციების ცვლილებებმა შეიძლება მეორეხარისხოვანი სივრცე და სარეკლამო სივრცე მისცეს იმ ბრენდებს, რომელთა პროდუქცია შეესაბამება რეგულაციებს“, - ამბობს მეთი.„ეს არის ფანტასტიკური შესაძლებლობა თქვენთვის უკეთესი ბრენდებისთვის და მოაქვს მეტი კონკურენცია ბაზარზე, რაც მომხმარებლებს უკეთეს არჩევანს მისცემს.

ფუნქციური ინგრედიენტები

უფრო ჯანსაღი საჭმლისკენ სწრაფვა ასევე იქნება გამჭვირვალობისკენ იარაღისკენ მოწოდება, ხოლო ბრენდები, რომლებიც თავიანთ ინგრედიენტებს და ჯანმრთელობის პრეტენზიებს აშკარად ასახელებენ, ლიდერობენ.”განსაკუთრებით გაზრდილი ინფორმირებულობის შესახებ Covid-19-სა და ჯანმრთელობის სხვა ძირითად საკითხებს შორის კავშირების შესახებ, მომხმარებლები უფრო აცნობიერებენ, თუ რა შედის მათ საკვებში,” - ამბობს ზოი ოუტსი, დირექტორი.პატიოსანი ლობიო, რომელიც ამზადებს ფავას საჭმელს და დიპს.„აქ არის ისეთი ბრენდები, როგორიცაა The Honest Bean, რადგან ის გამჭვირვალეა იმის შესახებ, თუ რა შედის მის პროდუქტებში, ინგრედიენტების მინიმალური სიით.ისინი ასევე სავსეა B-ვიტამინებით და მდიდარია კალიუმით, მაგნიუმით და რკინით.

ლუსინდა კლეი, თანადამფუძნებელიმუნჩის თესლი, ასევე შენიშნა დიდი ცვლა საჭმლის გადაწყვეტილებებზე, რომლებიც „მომხმარებლების კმაყოფილებას და გემოვნებას ანიჭებს სიყვარულს, ხარისხიან, ბუნებრივ ინგრედიენტებთან ერთად, რომლებიც ასევე კვებავს და ზრდის ენერგიას“.ის აგრძელებს: „ჩვენი თესლები მშვენივრად ერგება ამ სამომხმარებლო მოთხოვნას, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ რაიმე ქონდარი ან ტკბილი, მაშინ როცა მიირთვით ცილოვანი, ბოჭკოვანი და ომეგა 3 კარგი დოზით. მომგებიანი დღევანდელი სნეკერებისთვის“.

მდგრადი ინოვაციები

მიუხედავად იმისა, რომ ჯანსაღი საჭმელები ხედავენ Covid-ის აშკარა გაძლიერებას, ისინი არ არიან ერთადერთი პროდუქტი, რომელსაც მომხმარებლები მიმართავენ.როგორც ყოველთვის, აქცენტი კეთდება პროდუქტებზე, რომლებსაც შეზღუდული გავლენა აქვთ გარემოზე და რომლებიც მაქსიმალურად იყენებენ ადგილობრივ ინგრედიენტებს.

ტრადიციულად, ეკოლოგიურად სუფთა საკვების ძიებისას მომხმარებლები ყურადღებას ამახვილებდნენ მცენარეებზე დაფუძნებულ ვარიანტებზე ან მდგრადი შეფუთვით პროდუქტებზე.ახლა, საზრიანი მყიდველები კიდევ უფრო შორს მიდიან.„მომხმარებლები აღარ უყურებენ მხოლოდ მცენარეებზე დაფუძნებულ ვარიანტებს, ისინი ახლა აცნობიერებენ მიწოდების მთელ ჯაჭვს“, - ამბობს ზოი.„ზოგიერთი საკვები, როგორიცაა ავოკადო და ნუში, ცნობილია იმით, რომ ზეწოლას ახდენს გარემოზე და ამცირებს წყლის რესურსებს, რაც მათ ზრდისა და იმპორტის შეუძლებელს ხდის.გაცნობიერებული კონსუმერიზმის ზრდასთან ერთად, გასაკვირი არ არის, რომ მომხმარებლები იწყებენ ფოკუსირებას პროდუქტებზე, რომლებიც იყენებენ მდგრად ინგრედიენტებს.მაგალითად, ფავას ლობიო მოჰყავთ დიდ ბრიტანეთში, ეკოლოგიურად კეთილგანწყობილია მეურნეობისთვის და გვთავაზობს ალტერნატივას სხვა მებოსტნეებისთვის, როგორიცაა წიწაკა, რომელიც ჩვეულებრივ იზრდება ახლო აღმოსავლეთში, სანამ დიდ ბრიტანეთში გადაიყვანენ პროდუქტების დასამზადებლად.„ფავას ლობიო ასევე აფიქსირებს აზოტს, აუმჯობესებს ნიადაგის სიჯანსაღეს და ამცირებს აზოტზე დაფუძნებული სასუქების საჭიროებას, რაც თავის მხრივ ამცირებს სათბურის გაზების გამონაბოლქვს, რაც მზარდი რაოდენობის მომხმარებელთა ნიშანდობლივია“, - ამბობს ზოი.

არწივის თვალით მყიდველები, რომლებიც თაროებზე ეძებენ ყველაზე მდგრად პროდუქტებს, უფრო მდგრადი, მარცხენა ველის ვარიანტების შენახვამ შეიძლება მოგეწონოს ხალხი.მიიღეთპატარა გიგანტები, მაგალითად.ბრენდი იყენებს მწერების ფხვნილს თავის საჭმელში, რათა შესთავაზოს სხვა ცილების უფრო მდგრადი ალტერნატივა.„ჩვენ ვხედავთ ეპოქალურ გადასვლას ხორცზე დაფუძნებული ტრადიციული ცილებიდან ალტერნატივების ფართო სპექტრზე.ეს იმიტომ ხდება, რომ ხალხი სულ უფრო მეტად აცნობიერებს ტრადიციული ცილების დამანგრეველი ზემოქმედების შესახებ“, - ამბობს ფრანჩესკო მაჟნო Small Giants-დან.”მე პირადად მჯერა, რომ ჩვენ უნდა ვიყოთ წინდახედული, მიზნად ისახავს თამაშის შეცვლის გადაწყვეტილებებს, რომლებიც, თუმცა უფრო რთულია, შეიძლება უფრო დიდი სარგებელი მოუტანოს მომავალ თაობებს.

მიმდინარე ფორმატების დაბრუნება

ჩაკეტვის შეზღუდვების შემსუბუქებით, ბრენდები კვლავ პრიორიტეტულნი არიან მუდმივი პროდუქტების განვითარებაზე.„ჯანმრთელი საჭმელი მოგზაურობის დროს, უდავოდ არის მზარდი ბაზარი, რომელიც მწიფდება ინოვაციებით“, - ამბობს ჯულიან კემპბელი, დამფუძნებელი.Funky Nut Co.ბრენდმა გამოუშვა მცენარეზე დაფუძნებული არაქისის კარაქით სავსე საჭმელი, რომელიც შეესაბამება ვეგანურ და ჯანმრთელობის ტენდენციებს, და მისი ხელახლა დახურვადი შეფუთვა არის გასაღები, რაც მას იდეალურს ხდის იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც კვლავ მიირთმევენ გასვლისას.

სიხარულის წუთები

მიუხედავად იმისა, რომ ჯანსაღი საჭმელზე მოთხოვნა აშკარად იზრდება, მომხმარებლები მაინც ეძებენ სიამოვნების მიღებას საჭმლის მიღების დროს, ზოგჯერ მიმართავენ პროდუქტებს, რომლებსაც სულაც არ აქვთ ჯანსაღი სერთიფიკატები.„FMCG Gurus-ის შეხედულებები აჩვენებს, რომ პროდუქტები, როგორიცაა კარტოფილის ჩიფსები, შოკოლადი და ორცხობილა, გაიზარდა 2020 წლის ივლისის შემდეგ“, ამბობს უილი.”ეს მიგვანიშნებს, რომ არსებობს მცირე დამოკიდებულებისა და ქცევის სხვაობა, რადგან მომხმარებლებს არ სურთ შეწყვიტონ პროდუქტები, რომლებსაც ისინი აკავშირებენ გაურკვევლობის დროს ტკბობისა და კომფორტის მომენტებთან.”

ტკბილი ადგილი იქნება საჭმელები, რომლებიც აერთიანებს ჯანმრთელობას სიხარულის წყაროსთან.„რადგან ადამიანები უფრო მეტ დროს ატარებდნენ სახლში გასული წლის განმავლობაში, ისინი ეძებდნენ საჭმელსა და სასმელს, რათა მათ სახლში მარტივი სიამოვნების მომენტები მიეღოთ“, დასძენს მეთი.„პიტერის ეზომ კარგად ითამაშა ამ სამკურნალო შემთხვევისთვის“.მართლაც, Covid-ის პანდემიის დროს, პიტერს ეზომ დაინახა "მნიშვნელოვანი ამაღლება" გაყიდვებში სპეციალიზებულ საცალო ვაჭრობის სექტორში, რაც ანაზღაურებს კვების პროდუქტების გაყიდვების შემცირებას.ბრენდის გაყიდვები ასევე გაიზარდა საჭმლის მიწოდების ყუთების, ყველის სააბონენტო ყუთების, აფერხების და საძოვრების თეფშების ზრდის გამო.”რესტორანში ვაჭრობის არარსებობის გამო, მომხმარებლებმა აირჩიეს საკუთარი თავის სახლში მკურნალობა და აღმოაჩინეს ახალი სპეციალიზებული პროდუქტები.”იმის გამო, რომ მომხმარებლები უკვე დარწმუნებულნი არიან სპეციალიზებული საჭმლის უპირატესობებში, საცალო მოვაჭრეებს ევალებათ მოაწყონ შესაბამისი პროდუქტები მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად.

www.indiampopcorn.com