საჭმლის ბაზარი დაყოფილია ექსტრუდირებულ და არაგამოწურულ პროდუქციის სეგმენტებად.2018 წელს არაექსტრუდირებულმა საჭმელებმა წვლილი შეიტანეს მთლიანი ბაზრის 89.0%-ზე მეტს, ჯანსაღ პროდუქტებზე, როგორიცაა მარცვლეული და გრანოლა ბარები, რომლებიც ხელს უწყობენ ქოლესტერინის შემცირებას, საჭმლის მონელების რეგულირებას და ორგანიზმში ენერგიის დონის მატებას.მოსალოდნელია, რომ ჯანსაღი საჭმელზე მზარდი მოთხოვნა გაზარდოს არაექსტრუდირებული სეგმენტი საპროგნოზო პერიოდში.

პროდუქტის მწარმოებლები სარგებლობენ ექსტრუდირებულ პროდუქტებთან დაკავშირებული ინგრედიენტების კვებითი შინაარსის შეცვლის ან შესაცვლელად.ეს შეიძლება გაკეთდეს ცილის და სახამებლის მონელების უნარის შეცვლით.მეორეს მხრივ, დაბალი GI შეიცავსწნეხილი საჭმლისშეიძლება ადვილად მორგებული იყოს კვების დონის ბალანსის შესანარჩუნებლად მოთხოვნის შესაბამისად.ექსტრუზიის ტექნოლოგია იძენს ყურადღებას მთავარ მწარმოებლებს შორის მთელს მსოფლიოში, რადგან ის საშუალებას აძლევს ექსპერიმენტებს ჩაატარონ ახალი ფორმები და დიზაინი.

არაექსტრუდირებული საჭმელები არის ის საკვები პროდუქტები, რომლებიც იწარმოება ექსტრუზიის ტექნოლოგიის გამოყენების გარეშე.ეს პროდუქტები არ იზიარებს მსგავს დიზაინს ან ნიმუშებს პაკეტში.ამრიგად, ამ პროდუქტებზე მოთხოვნა განპირობებულია ჩვეულებრივი/რეგულარული მოხმარების კონცეფციით და არა ესთეტიკური მიმზიდველობით.კარტოფილის ჩიფსები, თხილი და თესლი და პოპკორნი არის არაექსტრუდირებული პროდუქტის რამდენიმე ძირითადი მაგალითი.

შეზღუდულმა მოცულობამ საჭმლის დიზაინისა და ტექსტურის თვალსაზრისით, რომელიც დაკავშირებულია არაწნეხ სეგმენტთან, აიძულა ძირითადი მწარმოებლები ფოკუსირება მოახდინონ არომატის ინოვაციებზე.მაგალითად, 2017 წლის მაისში NISSIN FOODS-მა, იაპონურმა კვების პროდუქტების კომპანიამ, გამოაცხადა თავისი გეგმები ახალი პროდუქტის – კარტოფილის ჩიფსების გამოშვების შესახებ კონტინენტ ჩინეთში.ინოვაციურ პროდუქტში წარმოდგენილი იყო ჩიფსები (კარტოფილი) ნოდლის არომატით.ამ ნაბიჯმა ასევე ხაზი გაუსვა კომპანიის განზრახვას, გამოიყენოს წარმოების არხები და გაყიდვები გუანდონგში მდებარე ფაფისებური ქარხნისა.მოსალოდნელია, რომ ასეთი მოვლენები გამოჩნდება და შენარჩუნდება საპროგნოზო პერიოდში, რითაც გააძლიერებს სეგმენტის პოზიციას.